Bienvenue sur le site québécois du bon lait

par l’auteur du livre, Pour l’amour du bon lait.

La scène champêtre, qui fait la couverture du livre, a été crée en 1861 par le peintre italien Achile Ventunni. Elle nous rappelle à la mémoire les sources des saveurs authentiques de ces aliments du terroir et qui donnent la vitalité.

Aiment-ils vraiment le lait ceux qui nous le font consommer une fois pasteurisé (chauffé), homogénéisé, écrémé, désodorisé, pompé durement à répétition, etc. ? Les normes de plus en plus strictes de la distribution à grande échelle et les lois sanitaires laissent peu de place à la vie dans le lait et réduisent sa richesse nutritive.

Notre évolution nous a-t-elle condamnés à nous contenter d’aliments au goût, couleur
et apparence standardisés ? Manger ne mérite-t-il pas d’être à chaque moment une
découverte de plaisirs, à l'avantage de notre santé et de celle d’une agriculture
plus garante d’authenticité ?

Vous trouverez ici la passion d’un scientifique pour tous les aspects du lait,
de sa production jusqu’aux effets sur la santé
de celui qui le boit ou consomme ses sous-produits.

Dr Carol Vachon, consultant en nutrition
Sainte-Foy, Québec
vachoncarol@videotron.ca