L’AUTEUR CAROL VACHON

L'auteur Dr Carol Vachon, physiologie, consultant en nutrition

        Bachelier en biologie de la Faculté des sciences de l'Université Laval de Québec en 1971, Carol Vachon a obtenu un doctorat en physiologie hormonale à la Faculté de médecine de Québec en 1975. Après un stage post-doctoral à l'Institut de biochimie clinique de la Faculté de médecine de Genève en Suisse, il a entrepris des recherches au Department of Pharmacology and Therapeutics de la Faculté de médecine de l'Université McGill, à Montréal, puis au Département de nutrition humaine et de consommation de la Faculté d'Agriculture de l'Université Laval.

        Il a obtenu diverses subventions de recherche et publié plusieurs articles dans les grandes revues scientifiques internationales de nutrition et de recherche bio-médicale. Après 16 années à titre de chercheur universitaire, il a quitté le milieu institutionnel en 1987 pour travailler auprès du grand public : consultation en santé (alimentation, équilibre hormonal, digestion...) en cabinet privé, cours de nutrition, conférences auprès du grand public, des institutions et de groupes de spécialistes, en faisant ressortir l'impact énorme de l’alimentation et de nos émotions et attitudes sur notre santé. Il s’est particulièrement intéressé aux sujets des huiles végétales et des produits laitiers. Entre autres, un des initiateurs de la Coalition québécoise de défense du fromage au lait cru en 1996.

        Également, il a été au conseil d’administration de l’Association manger santé bio (AMS) presque sans interruption depuis 1992, dont président de 1996 à 2000. Autrefois l'APRAS, cette association québécoise regroupe des centaines de membres et constitue la référence de centaines d'intervenants et thérapeutes en santé alternative.

        Exposés sur les impacts de l'alimentation et du style de vie sur le bien-être et l'efficacité. Évaluation des causes de troubles de santé difficiles à cerner. Vulgarisation des données scientifiques.


    Nombreuses publications dans les revues scientifiques internationales sur
    le système hormonal, la digestion, la qualité nutritive des aliments, etc.
    Nombreuses conférences scientifiques et de vulgarisation sur les mêmes sujets.
    Rapports de recherche. Etc.
    Consultation individuelle en alimentation et santé.
    Cours de nutrition pour grand public et spécialistes.
    Comédie nutrition (Québec et France) : message sur la bonne
    alimentation par la voie de quatre personnages bien colorés : l’homme
    souffrant d’une indigestion, l’Homme préhistorique, le Mexicain et le Cuisinier.
    Plusieurs dizaines d’interventions dans les médias (télé, radios, journaux et
    magazines) ainsi que chroniqueur.
    Un des initiateurs de la Coalition québécoise en faveur du fromage au lait cru en 1996.
    Auteur du livre : « Pour l’amour du bon lait » (mars 2002).
    Auteur des ouvrages :
    1- Le lait : si bon pour la santé ? et Le lait protège-t-il contre
        l’ostéoporose ? (mars 1996)
    2- Les huiles pressées à froid : une approche scientifique favorable
        (juin 1991)